夏天，怎能少得了奶茶~今天我们就来自制冷泡珍珠奶茶，相比外面那些用植脂末冲泡的“奶茶”，自家用奶+茶做出的奶茶，要健康许多、好喝很多。
奶茶控看过来！脏脏奶茶、冷泡珍珠奶茶、红糖珍珠的做法都在这里啦~
要做珍珠奶茶，奶茶肯定是少不了，相比煮，我个人还是更喜欢冷泡，所以这里以冷泡奶茶为例；
所需食材：纯牛奶，红茶包；红茶包4克/包，250克纯牛奶搭配一包茶包比较合适。
*焦糖、原味、鸳鸯等各式奶茶包括抹茶、仙草蜜豆等都是以前说过的这里就不重复了，喜欢的话可以翻来看看参考参考。
5分钟后，倒入纯牛奶，盖上盖子放冰箱冷藏，至少8小时，冷藏过夜就最好了（晚上睡前花几分钟做好放冰箱就行）。
*奶茶里没有放冰糖，因为红糖珍珠的甜味足够了；如果你偷懒不想做珍珠，就丢5——8颗冰糖进去，喝时摇匀即可，外带这些都比较方便（冰糖在冷牛奶里能融化的，不担心哈）。
开始做珍珠，所需食材：
木薯粉90克，红糖50克，清水60克。
关火，立刻倒入一半木薯粉，迅速搅成糊状，随后倒入剩余的一半木薯粉，快速搅匀成团。
总之就要温度要够、动作要快；如果搅动的时候觉得稀，一直不成团，开最小火，搅几秒就成型了；分两次倒入木薯粉是避免一次性倒多了不容易搅匀；至于工具，试来试去，我自己觉得还是3双筷子捆一起操作起来比较顺手。
*①如果是非牛顿流体（抓拢能成团，但是很快就摊开成一片），这种情况只要继续小火加热搅动至黏稠成团即可；②如果干裂成块那就要边加热边加水③如果太软不能成团，边加热边添加木薯粉。
*搓珍珠速度要快，凉了就不好搓了，会裂开；热的时候收干很好，有点类似充气胶泥。你可以搓成长条再切小粒，N个小粒放在案板上，再用手掌一起搓；那种用什么很多小洞小孔的蒸格、漏勺等在面团上按压出小粒刮下便是珍珠的做法若是感兴趣你也可以试试的……
我们家习惯搓成长条后揪成小粒，2、3粒或3、4粒放手里搓，很快的，我跟我们家小先生俩人搓，只需要几分钟。
这里插一句，关于红糖：左边的颜色红亮，气味清香；右边的颜色偏深，香得很浓郁；价格：左边的是右边的2.5倍。
为啥多这一句嘴：因为做出来的珍珠颜色大不同；这次我用的左边的红糖。
锅中烧水，水开下珍珠，煮至晶莹剔透就关火，加盖焖半小时。
*判断珍珠熟没熟：将珍珠放入凉白开中，中间没有硬芯，就是熟了；煮时水要多些，因为要黏汤。
*煮好的珍珠可以过一下水，这样更劲道。
适量红糖+水，煮至红糖融化后，倒入珍珠，继续小火熬煮至浓稠即可关火。
*水和红糖1:1或1:2。
舀上一勺糖浆挂在杯壁上，让糖浆自然流下，将杯子挂上一圈，显得“脏脏的”。
我们自己一般喝就是舀入珍珠，倒入奶茶，喝时搅匀即可~
喜欢的话你也试试，既然戒不掉奶茶，那就自己动手，喝得健康一些吧！
