过年的“标志”，在每个人的心里都不一样。对于我家来说，从有记忆开始，每年大年三十，家里总少不了一盘珍珠圆子，这也正是我心中，过年的信号，也是最有年味的一道菜。
最开始是由奶奶掌勺。后来慢慢地，这道菜交给了父母来做了。今年，父母又把珍珠圆子的做法教给了我。这道看似不起眼的、甚至并不属于黔菜系列的菜肴，却陪伴着我们一家一年又一年。
首先，将糯米用清水浸泡约三小时，把买来的肉末放在碗中，加入盐、葱花、姜水调味，打入一个鸡蛋以及拍碎的莲藕末，顺时针搅拌上劲后，就可以用手将肉末挤成一个个圆圆的肉丸放进滤干水分的糯米中，翻滚一圈，肉丸表面就粘满了晶莹的糯米，就可上锅蒸了。
“珍珠圆子”系著名的“沔阳三蒸”之一。“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。奶奶是武汉人，她告诉我，做珍珠圆子最重要的，其实除了以上配料，还得加上少许白胡椒粉。因为武汉人喜辣，白胡椒的加入不仅能够去除猪肉的腥味，还能够丰富珍珠圆子的口感，做到无辣胜有辣。
“我老家在湖北，父母当年跑到贵阳躲日本鬼子，我就变成了贵阳人。”如今。奶奶对湖北已经没有任何印象，只记得小时候在贵阳过年，家里总是要做一道珍珠圆子。听奶奶说，珍珠圆子还有一个有意思的典故。相传在元朝，沔阳人陈友谅领导红巾军起义，经常打胜仗，其夫人就用肉、米、藕等等制作出最初的珍珠圆子分给老百姓吃，以此祝贺战斗胜利，久而久之，珍珠圆子就流传至今。
“每逢佳节倍思亲”，今年，我们一家人围坐在桌前，一起品尝属于我们家的“年味”……
(贵阳日报融媒体记者 陈佳艺)
编辑：宋德政
