在保德富饶肥沃的黑土地上，长着一种营养丰富的“黑珍珠”——黑米。
黑米是中国古老而名贵的水稻品种，吃起来软糯可口，米粒弹牙。
它虽然看起来黑，但却不是真的黑。去掉黑色的外皮后，它的胚乳呈乳白色。
外皮的天然黑色主要来自于花青素，花青素本身并不是黑色而是紫红色或蓝紫色，但浓度较高时会呈现出类似黑色的颜色，由此可见黑米花青素含量之高。
注：由于花青素可以溶于水，因此黑米在蒸煮、浸泡时会“掉色”，这属于正常现象。
黑米是中国古老而名贵的水稻品种，吃起来软糯可口，米粒弹牙。
煮饭
煮饭时，米、水比例一般为1:1.2。如果想吃软糯一点，将黑米提前浸泡1~2小时再煮；想吃弹韧一点，无需浸泡直接煮。
煮出来的黑米饭，颜色呈紫色，每一粒米都吸足了水分，圆圆的，鼓着“发福的小肚子”，看着就很讨喜。吃起来弹弹的，还带着一定的嚼劲，跟白米饭的口感有很大不同。
煮粥
煮粥时，米、水比例一般为1:5，煮出来的粥微微粘稠。
