红烧带皮牛肉锅
此菜选用带皮牛肉做主料，放酱料调入味后红烧成熟，成品口感筋道、色泽晶莹、香味浓郁，是一道辣口的下饭菜。
原料：带皮牛肉400克。
调料：阿香婆牛肉酱、料酒各30克，辣鲜露、蒜子各20克，蚝油15克，红杭椒、辣妹子辣椒酱、熟猪油、菜子油各25克，骨汤100克，生姜、青蒜各10克。
制作：
1、蒜子拍松；红杭椒切圈；青蒜切段；生姜切片。
2、锅内放入清水烧开，下入带皮牛肉焯水，取出沥干水分。
3、锅上火烧热，放入熟猪油、菜子油烧至五成热，下入姜片炒至金黄色出香，下入蒜子、阿香婆牛肉酱、辣妹子辣椒煸炒出香味至红油渗出，下入带皮牛肉炒至软，烹入料酒，加入骨汤，放辣鲜露、蚝油调味，待汤汁烧开后盖上锅盖，改文火烧25分钟，放入红杭椒圈，改大火收浓汤，取出生姜片，出锅装入锅仔，放上青蒜段点即可。
关鍵：
1、烧制的时候时间要充足，这样才能入味。
2、烧制时不加香料，这样能使其更好的保持食材的本味。
3、烧制时要盖盖，这样香气不易外，而更好的融合到牛肉中。
开胃馋嘴蛙
材料：
原料：
牛蛙2只、馄饨皮10张、青红椒颗60克、鲜花椒25克、泡姜末、野山椒节各少许。
调料：
盐、料酒、辣鲜露、味精、生粉、香油、藤椒油、色拉油各适量。
制作：
1、把牛蛙宰杀治净并改刀成小块，加盐、料酒和生粉先码味上浆，然后放入油锅滑熟了捞出。
2、将混沌皮放入六成热的油锅，炸至金黄酥脆时，倒出来沥油。
3、锅底留油，先下野山椒节、泡姜末和鲜花椒炒香，再加入青红椒颗、牛蛙块，放辣鲜露和味精，待炒至蛙肉入味后，淋香油和藤椒油继续翻炒，最后放入混沌皮炒匀即可装盘。
珍珠汤圆蒸南瓜
特点：色泽艳丽，口感软糯，味道香甜。
原料：去皮老南瓜400克、冻珍珠汤圆70克、细砂糖80克、盐1克、朱古力针2克、湿淀粉适量。
制法：
1、将老南瓜切成大小均匀的厚片，入盘摆好，封上保鲜膜，放入蒸箱蒸10分钟，取出来。
2、净锅掺入150毫升清水烧沸，下入珍珠汤圆，放入细砂糖和盐，煮熟后勾芡，起锅浇淋在蒸好的老南瓜上，撒上朱古力针即可。
制作关键：
1、南瓜片的大小、厚薄要一致，摆盘才整齐好看。封上保鲜膜，可防止蒸时进水，南瓜口味才纯正。
2、汤圆煮至刚熟即可，不要煮得过于软烂。
3、在煮汤圆的水锅中加少许盐，可使汤圆的甜感更柔和，口感更好。
