孩子最近迷上了这菜，香香糯糯的珍珠丸子，好做又好吃
东北菜就像东北人一样，粗犷、豪爽，我们做菜的锅直径都有一米宽，虽然现在住楼房，不再用这种大锅了，不过也是习惯了每次做菜都要装满整整一盘子。我第一次做这道菜的时候，家里人都觉得不舍得吃，为啥呢？
第一，太漂亮，不舍得破坏，第二，觉得太少了，好东西要留给对方吃，所以没人好意思动筷子。当然啦，吃过一次之后，大家都没那么矜持了，因为太好吃了！香香嫩嫩的，咬下去还有糯糯的、弹牙的感觉，老人孩子吃起来完全没有障碍，所以以后再做这道菜——闪亮珍珠丸子，都要做上两盘的量才可以。
糯米，具有温补健脾的作用，可以补气补血。不过因为粘性较大，而且一般用于制作粘性甜品，老人、儿童建议少吃，以免增加消化系统负担。孩子最近迷上了这菜，香香糯糯的珍珠丸子，好做又好吃。
【菜名】：闪亮珍珠丸子
【所需食材】：
猪里脊肉400克，糯米一碗，鸡蛋1个，咸蛋黄1个，生抽4匙，水3匙，耗油、芝麻油、生粉各1匙，盐、胡椒粉、葱、蒜适量。
【烹饪过程】：
1、所有的食材如上图，糯米要提前泡好，如果能提前一晚上泡上就最好了，要么早上上班前泡上，下班回来足够八小时了。
3、调制肉馅，把葱蒜加到肉末中，打入一个鸡蛋，加入生抽、盐、胡椒粉、蚝油、香油，适量生粉和清水，顺时针搅拌肉馅，一直搅拌到肉馅上劲儿，能够感觉到搅动起来需要用力。
9、我用的烤箱纯蒸的模式，110度，蒸了15分钟。用蒸锅也是一样的，不过要用保鲜膜把盘子覆盖上，用牙签在保鲜膜上扎些孔，透气，但不会使水分留在盘子中，这样才能保证蒸出来的丸子干干爽爽的。
10、点缀上香葱末，哇，口水流出来了。表面的糯米让丸子看起来晶莹剔透的，一口咬上去，从糯糯的有弹性的糯米，到香香的软嫩的肉馅，真的非常香！有颜值又有内涵。
【烹饪窍门】：
1、糯米提前泡8小时以上。
2、纯肉馅不发干、不发柴的关键，就是加了鸡蛋、生粉和适量的水，搅拌肉馅时，注意水量，拿不准的话，少量多次放，每次都要搅拌至水分完全被肉馅吸收。水量太少，肉质发干，水量太多了，稳定不住形状，蒸好就变形了。
3、咸蛋黄对成品影响不大，锦上添花的作用，没有可以不放，也可以换成其他有颜色的蔬菜做装饰，比如红甜椒、胡萝卜、西蓝花，都很漂亮。
