今天跟大家分享一个爆浆珍珠蛋糕的做法。首先来做蛋糕胚，准备三个鸡蛋，蛋清分离，蛋黄放入碗中。
加入白糖30克，搅拌至浓稠。
加入食用油30毫升，奶茶30毫升。
低筋面粉80克，过筛，搅匀。
把蛋清用打蛋器，打发至粗泡，白糖40克，分两次加入，继续打发，打发至小尖勾，蛋白霜制作完毕。
去1/3蛋白霜，放入蛋黄碗中，粗略翻拌一下。
倒回蛋白霜，翻拌均匀。
下一步预热烤箱，把饭拌好的原料倒入模具，震出气泡。
烤箱150度，烤45分钟。
中途盖上锡纸，防上色。
打开烤箱，取走锡纸，震出热气，倒扣晾凉。
晾凉后，用手拨动脱模，切平备用。
接下来做奶盖。碗中放入奶油奶酪50克，打蛋器打发软化。
加入淡奶油200毫升，牛奶50毫升，白糖20克，海盐两克，打发至有纹路，放入冰箱，冷藏备用。
接下来煮珍珠，加入清水200毫升，大火煮至沸腾。
加入黑糖一块，搅拌融化。
奶茶中滤出珍珠，加入珍珠300克，煮至浓稠。
组装时刻，冰箱中取出奶盖，装入裱花袋。
挤入奶盖，加入黑糖珍珠40克，挤上奶盖，均匀抹平。
上面再铺上黑糖珍珠200克，爆浆珍珠蛋糕完成。
