说到丸子，很多人想到的就是那种被炸成金黄的丸子，无论是单纯的素丸子还是萝卜丸子，肉丸子闻起来总是那么的香。虽然它们的确好吃，但是因为吸收了太多的油分，热量较高，也不太健康，吃了之后不是体重会悄悄长个两斤，就是血压又慢慢升了上去。就是偶尔吃几个没有妨碍，但是也会出现上火问题。其实除了这种炸制的丸子之外，还有一种蒸丸子，味道同样好，关键是吃了不会对身体造成影响，它的香气浓郁，味道还很好吃。
秋天本身就比较干燥，如果再吃那些炸丸子，就会让身体热性更大，特别容易出现嘴里长包或者流鼻血的问题，但是又想吃丸子，该怎么办？那就尝试一下珍珠丸子吧，它的用料很普通，做法更是简单。
首先，我们要把糯米淘洗两遍，然后浸泡在清水中，糯米的粘性更大，口感更软弱，非常适合用来做这种丸子。浸泡时间一定要到位，最少要8个小时，过夜最好了。准备辅料，猪肉清洗一下剁成肉馅，如果不想太油腻可以选择八瘦二肥的那种，这样做出来的颜色比较红润，看起来也更漂亮。剁好的肉馅放入一个鸡蛋，再加上调料，主要有料酒，盐，白胡椒粉，生抽，油以及葱姜末。如果不喜欢吃到生姜，那么也可以换成姜粉。
如果只是单纯的吃肉，口感会有些腻，而且营养也不均衡，所以这次小编还加入了胡萝卜，把胡萝卜洗一下，皮削掉，然后同样剁成比较细碎的末，接着把它收到肉馅碗里，接着开始搅拌，一开始可以用筷子把所有的材料拌匀，到后来就要用手了，顺着一个方向使劲的搅打，把自己想象成一个没有感情的加工机器。搅打的时间越长，肉就越吃劲，口感也就越好。当感觉胳膊累了，就拿起一团肉馅狠狠的摔到盘中，摔打的过程也有助于它上劲。等到肉馅变得十分粘稠，用两个指头轻轻的捏一下会有丝丝缕缕的感觉就可以了。
把泡糯米的水倒掉，再控下水。然后把猪肉馅分成一个个的圆丸子，在糯米中滚一圈，它就均匀的裹上了一层糯米，每个丸子都这么做。锅里加水，水开之后把丸子放进去蒸。一定要采取隔水加热的方式，如果有蒸笼的话最好，没有的话也要把它放在盘子里，大火蒸25分钟。到了时间把锅盖打开，撒上一些枸杞和一点葱花，继续焖制一分钟，这样一道珍珠丸子就做完了。
刚刚出锅的丸子交融着糯米的清香以及猪肉的鲜香，小小一个，晶莹剔透十分的漂亮，吃上一口更是感觉味道好极了。别看它采用的是蒸的方式，但是能更好的把猪肉的香味儿逼出来，出来比油炸的丸子还要好吃。
小贴士：
1糯米一定要提前浸泡，最好选择长糯米，它的粘性更大，吃起来口感也比较好。
2在肉馅里加入一些胡萝卜会让它的口感更丰富，同时营养更全面，如果家里有小孩，更应该多吃些胡萝卜，它可以促进他们的发育，并且保护他们的视力。如果有孩子不爱吃的其他食材，也同样可以剁碎了加入肉馅中，这样他们就能不知不觉的吃到肚子里了。
3如果是用盘子蒸糯米，那么再放丸子之前可以先在盘子底部抹一层油，这样它就不会粘在盘子里丸子，保持完整的形状，也就更漂亮了。
4要想丸子好吃，搅打一定要到位。
