珍珠丸子寓意团圆美好之意，口感香滑、清香细嫩、软糯Q弹。所以这也对糯米的选择有了一定的要求，糯米最好选择长粒的，蒸出来也会让视觉更好。猪肉要选择6分瘦、4分肥的，这样蒸出来的丸子才会香气四溢。珍珠丸子的做法很简单只是需要更多的耐心去做小肉圆，这个过成有些许的漫长，但是出品后，家人一吃而光的话才是倍加欣慰的，这才是一个享受的过程。
珍珠丸子是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带，寓意团圆美好之意，在过去常用于宴席与年节庆典。现如今生活种，喜欢这道美食的人，会抓住机会做丸子，简单，好吃，不会厌烦。其做法还简单，易操作。如果家里来客人，你在犹豫选什么菜肴的话，这是一个不错的选择。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口，美食就是这样，有人喜欢，有人欣赏才是幸福。今天
大叔下厨房
教你做珍珠丸子，希望你吃的开心~
猪肉馅、青虾、糯米、鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、花椒油、香油适量
1、首先把青虾洗净切下尾巴，虾身去头去壳去除虾线后用刀切碎备用即可；
2、然后把猪肉馅加入虾肉，葱姜水，一个蛋清，料酒，生抽，蚝油，五香粉，盐，花椒油，香油顺时针搅拌上劲后腌制15分钟备用即可；
3、最后用手把肉馅团成球状，再粘上糯米，把粘上糯米的肉团码入盘中，水烧开后放入码好盘的肉团，大火蒸15分钟，关火闷3分钟后就可以出锅上桌啦~
味道鲜美，香滑多汁的珍珠丸子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、糯米需要提前泡发2小时左右；
2、用筷子在肉团上扎个洞，便于插上虾尾。
