今天我决定抛下减脂计划，我要炖肉肉吃！还要配三碗米饭！
不过，炖一锅纯粹的五花肉，我怕太腻。
想起之前有个安徽的小伙伴留言，推荐我做他们的家乡一道当地美食——山粉圆子烧肉。
试做了一番，这加了山粉圆子的炖肉，口感上添了一分嚼劲，滑口而不腻，果真好吃！
山粉对于很多小可爱来说，可能比较陌生，其实它就是红薯粉。
安徽地区盛产红薯，剁碎后加水浆洗，经过沉淀风干，再碾碎成粉状，就可以用来做菜了。
平日里能直接拿来当淀粉用，搓成丸子可以用来炖肉。
加白糖冲开水可以做成山粉糊糊，夏天喝它还可以降火，可谓是朴实又好吃的一种食材了。
做好一锅山粉圆子烧肉，立马端出去跟办公室的小姐姐们分享。
大家竟一致表示，这山粉圆子，口感弹，吃起来就像是大号的珍珠丸子！
吸饱了肉汁以后，咸香弹牙，出奇的好吃。
哈哈，珍珠丸子烧肉，听起来是不是挺奇妙。
看似不搭的它俩，煮一起却很好吃，想试试吗？往下看，学起来吧~
- 山粉圆子烧肉 -
[ 食材 ]
五花肉400g 红薯粉125g 八角3个 桂皮1小段 葱白2小段 姜3片 冰糖1小把 盐1小勺 米酒1大勺 老抽1大勺 生抽2大勺 葱花
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.五花肉切块，热锅下油，中小火煎香五花肉
五花肉连着皮一起煎容易溅油，要小心别被油珠烫到，怕溅油的话可以去掉猪皮再煎
2.加入葱段、姜片、八角和桂皮，炒香香料
再倒入米酒、生抽、老抽、盐、冰糖，翻炒五花肉至均匀上色
米酒味道没料酒重，比较适合南方人口味，如果没有米酒可用料酒代替
3.加入没过五花肉的热水，煮沸后盖上锅盖，小火慢炖20-30分钟
4.将粗粒红薯粉倒入保鲜袋里，用擀面杖碾碎成细粉后倒入和面碗中
这样做能避免大颗粒的红薯粉煮不熟，吃起来夹生
5.红薯粉里加1g盐，倒入沸水，边加水边用筷子搅拌，再用手和成面团状
粉和水的比例为2:3，一定要加滚烫滚烫的热水，如果是温水，就会影响成团效果
6.揪一小块面团，揉成圆子，放入炖肉锅中煮15-20分钟，圆子变成半透明状即可
如果炖肉锅中水量蒸发较多，可加部分热水补足，方便煮熟圆子
7.开大火收汁，起锅撒葱花
五花肉炖得软烂，只是下了简单的几样材料，但给予时间炖煮，味道都钻进了肉的每一丝纤维里。
咬一口烂而不腻，汁浓味美，总算圆了我昨晚梦里没吃到它的遗憾！
山粉圆子也吸收了鲜香的汤汁，弹的口感，黏而不腻。
留言推荐我做这道菜的小伙伴说：
这道菜放在以前，是过年才有得吃的恩物。虽然现在美味越来越多，但它还是不可替代，是家里过节的必备菜，似乎成为一种象征了。
有人说，久居无风景，常食无味道，这话我可不同意。
那些从小吃到大的味道，都变成了记忆，刻在味蕾上。
总有一刻，你会对它无比念想。即使它是简单的一碗炖肉，一颗山粉圆子，那就是家的味道。
