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芋泥、巧克力香蕉、黑糖珍珠,车轮饼的世界无所不能!

信息来源:iopoo.com   时间: 2019-12-06  浏览次数:70

芋泥、巧克力香蕉、黑糖珍珠,车轮饼的世界无所不能!

芋泥、巧克力香蕉、黑糖珍珠,车轮饼的世界无所不能!

台湾车轮饼入驻魔都以来,

虏获了广大吃货胖友们滴芳心!

最近小红书上有家大获好评的“韩妈妈”车轮饼,

超级爆浆!连台湾美食博主也觉得地道!

走~我们去盘它!

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作为数代宝岛人的回忆,在台湾街头巷尾都有的车轮饼,上海却很少地方能吃到。目前魔都只有2家比较有名的车轮饼店——时光跟沐沐。相较之下,韩妈妈的车轮饼虽然比较少人知道,但吃过的人全部竖起大拇指!

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同样是卖车轮饼,三家店的路线都不太一样。时光车轮饼走高大上路线,沐沐车轮饼走小清新路线,韩妈妈车轮饼则相当接地气

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店里的车轮饼有8种口味:红豆、奶油、抹茶、芋泥、巧克力香蕉、黑糖珍珠奶茶、红豆抹茶、黑糖地瓜。每个饼都是现点现做,大概要等5~10分钟。

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很多人以为车轮饼是因为长得像轮胎才叫车轮饼,但这完全不合理啊!不然你摸着良心说,车轮饼明明跟干贝更像,是不是应该改名叫干贝饼!

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台湾的车轮饼小吃摊

其实长得像车轮的是传统用来制作车轮饼的模具,就像上图那样。现在台湾很多车轮饼都还是用这种模具在做~但是魔都车轮饼店用的都是四四方方的模具。

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再跟大家说个秘密,车轮饼在台湾大致分成两种,一种是脆皮的,皮薄得跟纸一样!传统流动摊贩卖的大多是这种,里面满满都是料,一口咬下嘴边沾得满满都是红豆泥!

另一种是厚皮的,口感绵密如蛋糕。近几年新开的店大多是卖这种,口味比较创新,巧克力饼皮、抹茶饼皮都有,内馅的变化也是越来越意想不到。

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韩妈妈车轮饼的饼皮介于两者之间,口感偏向薄皮的,火候控制得刚好,外皮恰在酥软又有点Q粘的程度,每个饼的size都有一个手掌那么大。

如果一次买3个车轮饼,店家会给精致的宫廷风纸盒装~这么美的包装盒就算送礼也不失体面!

盒子侧面的开孔不只是为了美观,也有避免车轮饼被湿气闷软的作用。但是在支撑效果方面就有待加强了,小资君拿出来的时候底下那盒差点被压烂。

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每款车轮饼都是实打实的有料!轻轻一压就能感受到内馅随时要爆出来的赶脚。在台湾,通常车轮饼外面会撒一些料用于辨识口味,葵花籽代表芋头、黑芝麻代表红豆……但是韩妈妈的车轮饼完全没有,害得小资君只能凭感觉猜口味。

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红豆车轮饼 9元/个 25元/3个

红豆与奶油口味是车轮饼中的经典款。韩妈妈的红豆馅煮得相当了得!豆子虽然小,但是香气很足。豆沙被煮至析出,同时保有一些完整的、绵密的红豆粒,丰富口感让我爆灯打call!

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奶油车轮饼 9元/个 25元/3个

奶油馅爆浆的速度实在太快!当小资君反应过来时,眼前已经是满桌子飞溅的奶油酱……好险手中还残留着一抹温存。轻舔一口,滋味果然很“奶油”,既不是奶香也不是黄油香,是一种淡淡的味道,亲尝过就知道它的香顺可口!

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芋泥车轮饼 9元/个 25元/3个

芋泥真材实料,还尝得到沙沙的、粗粗的芋头原块,但是因为芋头品种问题,香气表现没那么突出,可惜了些。(芋头控这辈子一定要尝过一回台湾的大甲芋头馅!那个香醇度是一般芋头难以比拟的,吃过就回不来了???)

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抹茶车轮饼 9元/个 25元/3个

抹茶馅大概是奶油馅掺抹茶粉做成的,口感几乎一模一样,只是多了点淡淡的抹茶味。分分钟内馅满炸的爆浆车轮饼,是个人都会心动!

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巧克力香蕉车轮饼 9元/个 25元/3个

以奶油馅为基底调制的巧克力馅,质地浓稠,还有新鲜芭娜娜藏在里面、不过小资君觉得这款的表现普通了点,甜度不够、巧克力香也不够。

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黑糖珍珠奶茶车轮饼 9元/个 25元/3个

台湾经典代表美食之一的珍珠奶茶也被融进了车轮饼。以奶茶馅为基底加入黑糖珍珠,宛如一块“可以吃的黑糖珍珠奶茶”,满到溢出来的内馅有点过分啊~单凭黑糖香气就完全足够撑场面,弹牙的珍珠每一口都带来惊喜!

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抹茶红豆车轮饼 9元/个 25元/3个

红豆、抹茶简直是绝配!要是法律允许,请你们原地结婚!香甜绵密的红豆沙有了抹茶的加持,层次感加倍体现,好吃程度我打7颗星!当然这款也是非常爆浆的,胖友们自行注意啦!

(除了上面介绍的7款,店里还有1款黑糖地瓜口味,当天因为店里没有地瓜馅所以小资君没吃到。)

韩妈妈位于芮欧负二层,风格有点像韩式料理店,但其实是一家台湾餐厅,曾获得米其林必比登推荐。车轮饼只是菜单上的其中一类品项。

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除了芮欧,韩妈妈在K11也有一家店,两家分店都有卖车轮饼哦~

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韩妈妈小厨

地址:南京西路芮欧食集B2楼B236铺

营业时间:10:30-22:00

韩妈妈精致台湾料理

地址:淮海中路300号K11艺术购物中心3楼307室

营业时间:10:00-21:30

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