料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。
日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。
日本料理讲究仪式感，制作、享用每一道料理都需要人尊重眼前的食材，认真感受这些食材带给味蕾的礼物。专注于江户前寿司的『登·寿司』，更善于将寿司的制作过程变为一种现场表演。而本身，江户前寿司就是更强调现场制作。
登寿司为预约制美团点评黑珍珠餐厅指南上榜一钻日本餐厅，提供OMAKASE形式的饮食。Omakase（おまかせ）在日语中是“拜托”的意思。日料中为不点餐的套餐形式，完全trust the chef。由主厨根据当季当日的优秀食材进行搭配的用餐呈现，同时搭配他最珍爱的食器，一餐会进行2-3个小时。
一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。登·寿司的老板左克，就是一位酷爱机车骑行的寿司师傅。他的朋友圈可以简单归纳为：机车、寿司、津味段子。这位初代当家本身就是资深料理人，亲自站台，对食材、寿司以及其它料理理解透彻，手艺极其精湛。
前菜就将河豚鱼干、河豚白子、毛蟹蟹腿肉、海参等元素囊括其中，出场惊艳。茶碗蒸上点缀的海胆也很清甜。
鲷鱼在不同季节，也都被赋予了一个好听的名字。春季——桜鯛；夏季——魚島の鯛；秋季——紅葉鯛；另外，在夏末秋初在麦收时期，正是鲷鱼产卵后的时期。这时的鲷鱼被称为麦藁鯛。每一季都值得期待。
餐厅每月要从日本定一条蓝鳍金枪鱼，店里还会邀请熟客到店参观分鱼过程。排酸后的金枪鱼大腹实在记忆深刻，油脂丰厚花纹漂亮，软嫩柔滑肉质回甘。
餐所出品的每一贯寿司都别具匠心，好象艺术品一般，口味自然也是无可挑剔。鲜青花鱼寿司的青花鱼特别容易腐烂，常见的一般都是醋渍青花鱼，如巧遇新鲜的，一定不容错过。赤身之后必然是中腩寿司，入口即化一定是为此类寿司特别设置的用语，抱有太多期许，一击即中，不容有失。
和牛也是绝高的品质，其肉大理石花纹明显，肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高。炙烤后香气四溢，一口馥郁。
餐后水果静冈蜜瓜，一藤一瓜，瓜纹特别细密。静冈蜜瓜是用温泉的热力为温室供热，以保持种植棚内温度，故此全年都可以生产质量稳定、甜度高达14度的美味蜜瓜。
料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。日本料理是世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。
*本文内容于点评头条号【糖小末】，特此鸣谢
