食材:200g肉末,50g黑米,50g糯米,50g小米,适量的葱姜末,料酒、生抽适量、淀粉、盐;
制作步骤:
1、将黑米提前一天泡,将另外两种米分别淘洗干净,这两种米用温水浸泡4小时以上,浸泡的时间长一些,(可以使其米粒更加松软也便于蒸透),将米泡好后,放在通风处晾干,留着等会用。
2、准备一个大碗,将肉末和葱姜全部搁进大碗中,加一些些盐、料酒、生抽、淀粉全部搅和搅和,搅匀来做珍珠丸子的馅。然后再把肉馅挤成一个个圆滚滚的小丸子。
3、把每个圆滚滚的肉丸子上,都滚上一层糯米,黑米、小米,好看的三色丸子就只差最后一步了,然后在蒸笼里面放一层纱布,再将三色丸子放入蒸笼中。
4、最后拿出一个蒸笼,放在先前已经烧好的沸水锅上,开旺火蒸20分钟,好看又好吃的三色珍珠丸子就可以出炉啦。
小贴士:
1、糯米尽量用温水浸泡的时间久一些,这样能使米粒更加松软,同时能蒸得更透。
2、最后在蒸屉上铺一层纱布,避免蒸汽过大使丸子蒸熟后变形。
这丸子冬天吃正好,蒸一蒸清香滑嫩,无水无油,营养又美味。今天分享的三色珍珠丸子你们喜欢吗?