上班族平时上班忙，下班回家总是蒸个鱼，炒几个菜就算一餐，眼看着五一小长假马上就要来了，就想着捣鼓一点平时不常做、好看又好吃的菜品，想来想去就想做个虾肉糯米珍珠丸子。如果家里正好有客，请客人吃这个，保证叫好又叫座，不会失面子。其实糯米珍珠丸子做起来并不复杂，只不过在平时做的肉丸子外面滚上一层泡发过的糯米就成了，至于里面是加虾仁，或是藏个鹌鹑蛋什么的，则是随各人喜欢了，给家人来个惊喜吧！
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳（今仙桃市）著名的地方小吃。用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口；沔阳（今仙桃市）是湖北江汉平原上的一个大县，水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。当地人爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。
“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已经被广泛接受，蒸菜的原料品种繁多，大凡畜禽肉类、水产、素菜类，都可蒸制。在如今的仙桃，沔阳三蒸在民间宴席上总是不可缺少的一部分，素有“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸笼）不成席”的说法，已成为广为流传的饮食文化现象。
主料：肉末200克，现剥虾仁7只，糯米60克，藕丁少许（可略）
辅料：姜2片，生抽5毫升，盐2克，生粉一小勺，香油5毫升
糯米提前一夜在水里泡发，我认为泡个4—5小时也差不多了，虾剥虾仁。糯米最好是长糯米，如果没有，也就就地取材了。
姜切成细末
肉切成肉末放在大碗里加入盐、生抽、香油，再加入姜末，也可以加些藕丁碎，口感更松脆
加一小勺生粉
用筷子朝一个方向搅拌，一直搅上劲为止。
把肉末分成七等份，每一个中间加个虾仁，团成肉丸子，然后在两个手掌间倒几下变得圆润一点。
泡糯米的水倒掉，然后把肉丸子在泡好的糯米里打个滚，表面均匀粘上糯米
然后放到蒸笼里，蒸笼里事先要垫好专用纸垫。
蒸笼放在加了水的锅里，大火蒸15-20分钟，关火后再焖5分钟，趁热吃！
小贴士：我这个菜的份量大约做了七个，如果家里人多，不妨材料翻倍，多做些。蒸笼和专用纸都是网上买的，很便宜，做蒸菜很方便，不妨买两个放在家里，挺实用的。
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