冬天最爱吃肉，我家尤其爱吃丸子，自己做的丸子，或荤或素，有时候还会做鱼丸和虾肉丸子，上桌后都是极受欢迎的菜品，丸子还可以用来涮火锅，也是一举两得的好菜。
各种丸子做多了，今天想着换一种方法做珍珠丸子，又发现家里的糯米用完了，不另外跑出去买糯米了，就用家里的小米做吧，家里买了些小米，经常煮小米粥，有时候也会做二米饭，但是我家通常都吃米饭，有时候用玉米和红薯当晚饭，所以小米的用量总是不多，其实小米是一种营养价值很高的，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素主食，常吃有非常好的补脾肾和肠胃的作用。没想到做出来小米珍珠丸子黄灿灿的，既好看也好吃，看来珍珠丸子不一定非要用糯米做啊。
今天的小米珍珠丸子，除了肉以外，照样加了我喜欢的虾仁，有了虾仁的加入，不仅口感更丰富，营养更好，而且也膨松，放在嘴里就化了，非常好吃，用小米在外面裹一层，既好看也能饱腹，我就直接饭菜都算在里面了。
[小米虾肉丸子]
主料：肉末250克，大虾150克，小米80克
辅料：生抽15克，盐3克，淀粉2小勺，料酒5克，葱1小段
步骤：1、小米提前浸泡2小时，泡软以后，蒸出来的小米才不会硬。买的是现成的土猪肉末，大虾10余个，有了虾仁的加入，肉丸子会鲜美很多。
2、大虾去头去壳，切成丁备用，小葱切葱花，小米泡软后洗净，沥去多余的水备用。
3、肉末里加少许盐、一勺生抽，一点点料酒，再加2小勺淀粉，用筷子往一个方向搅拌均匀。
4、加入虾仁粒和葱花
5、再次朝一个方向搅拌均匀，或者用干净的手，抓捏均匀更好。
6、取一块肉馅，捏成肉丸子，大小要适中，并且每一个都要差不多，这样蒸起来所需的时间就会一样。
7、肉丸子在小米上滚一圈，使外面包裹一圈小米，成了小米珍珠丸子。这些料能做成这么两盘。
8、放在蒸锅里，水开后计时，可以转为中火，蒸25分钟
9、25分钟取出，小米珍珠丸子做好了。
